ဟမ်းမပ်စ် (Hummus)
ဟင်းချက်ခြင်းက စိတ်ကို ကုသပေးနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမဲ့ ကျွန်တော့်အတွက်တော့ အထိရောက်ဆုံး စိတ်ကုထုံးဖြစ်တဲ့ ဟင်းချက်နည်းက... တကယ်ကြီး ချက်ပြုတ်နေစရာမလိုတဲ့ နည်းမျိုးပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေအားလုံးကို စုစည်းပြီး ရောမွှေလိုက်တဲ့ ရိုးရှင်းတဲ့ နည်းလမ်းမျိုးပေါ့။ အစားအစာတွေအတွက် တွေ့ဆုံပွဲ တစ်ခု လုပ်ပေးလိုက်သလိုမျိုး၊ တကယ့်ကို အနှစ်ဖြစ်အောင် နယ်ဖတ်လိုက်တာမျိုးပါ။ ကျွန်တော် အနှစ်သက်ဆုံး "မချက်ရတဲ့ဟင်း" ကတော့ ဟမ်းမပ်စ် ပါပဲ။
ဟမ်းမပ်စ်ဟာ နှစ်သိမ့်မှုပေးနိုင်တဲ့ အစားအစာ (Comfort food) တစ်ခုပါ။ အဲ့ဒါကြောင့်လည်း အရှေ့အလယ်ပိုင်းဒေသကို ကျော်လွန်ပြီး လူသိများလာတဲ့အခါမှာ တစ်ကမ္ဘာလုံးကို မြန်မြန်ဆန်ဆန်ပဲ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့တာပေါ့။
ဟမ်းမပ်စ်မှာ ဘာကြောင့် ဒီလောက် နှစ်သိမ့်မှုပေးနိုင်တဲ့ စွမ်းအားရှိနေတာလဲဆိုတာ ကျွန်တော် မသိပါဘူး။ စားဖိုမှူးကြီး Yotam Ottolenghi ကတော့ ဟမ်းမပ်စ်ရဲ့ "စိတ်ခံစားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးနိုင်တဲ့ စွမ်းအား" အကြောင်းနဲ့ အရှေ့အလယ်ပိုင်းမှာ ဒီဟင်းကြောင့် ဘယ်လောက်တောင် ပြိုင်ဆိုင်မှုတွေ ပြင်းထန်ခဲ့ရတယ်ဆိုတဲ့အကြောင်း ပြောဖူးပါတယ်။ ဟမ်းမပ်စ်ဟာ အစားအစာတစ်ခုထက် ပိုတယ်လို့ ခံစားရပါတယ်။ သူက အခြေခံအကျဆုံး အနှစ်တစ်မျိုး ဖြစ်သလို... အချက်အပြုတ်လောကရဲ့ "အောက်ဆီဂျင်" လိုပါပဲ။ ဒီအရာမရှိတဲ့ ကမ္ဘာကြီးကို ကျွန်တော် စိတ်ကူးကြည့်ဖို့ ခက်ပါတယ်။ စိတ်ကူးကြည့်လို့ ရခဲ့ရင်တောင် အဲ့ဒီကမ္ဘာဟာ အခုထက်စာရင် နည်းနည်းလေးများ ပိုပြီး ဝမ်းနည်းစရာ ကောင်းနေမလားနော်။
ကျွန်တော် ကိုယ်ပိုင်နည်းလမ်းတွေနဲ့ လုပ်စားလာတာ နှစ်အတော်ကြာပြီ ဖြစ်ပေမဲ့ မကြာသေးခင်ကမှ ကျွန်တော် အကြိုက်ဆုံး ပုံသေနည်းကို ရှာတွေ့ခဲ့ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကတော့ .... ကုလားပဲဗူး (Chickpeas) နှစ်ဗူး၊ တဟီနီ နှမ်းနှစ်(Tahini) တစ်ဇွန်းကြီးကြီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ (များများထည့်ရင် ပိုကောင်းပါတယ်)၊ သံလွင်ဆီ အနည်းငယ်၊ သံပရာရည် (သံပရာသီးတစ်လုံးစာ)၊ အပျစ်အကျဲအတွက် ရေအနည်းငယ်၊ ဇီယာမှုန့် (Cumin)၊ ငရုတ်သီးမှုန့် (Cayenne) နဲ့ ဆား အနည်းငယ်တို့ ပါ။ အားလုံးကို စက်ထဲထည့်ပြီး ကြိတ်လိုက်ပါ။ စားခါနီးမှာ ဇီယာမှုန့်နဲ့ ဆီ ထပ်ဆမ်းပါ။ ပေါင်မုန့်ပူပူလေး သံလွင်သီးပါတဲ့ ပေါင်မုန့် ဒါမှမဟုတ် ပီတာပေါင်မုန့် နဲ့ တွဲပြီး တို့စားလိုက်ပါ။ အရသာရှိရှိ စားသုံးလိုက်ပါ။
Comments
Post a Comment